对川菜比较熟悉的朋友都知道，泡椒是川菜的灵魂，几乎任何快手下饭菜都离不开它，经典川菜中的鱼香肉丝、酸菜鱼也少不了它。其实，家庭自制泡椒的做法也非常简单，只要掌握泡菜坛子、盐、冷开水、酒、食材这五要素，就可以轻松做出美味的泡椒。
自制泡椒的做法——
材料：辣椒适量，食盐一包，花椒一把，适量冷开水，少许白酒。
制作步骤：
1、小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。
2、泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。
3、把晾干的辣椒（或者其他食材——豇豆、仔姜什么的）放入坛子中，倒入少许白酒即可。
经验分享：
1、泡菜就5要素：泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，花椒神马的不是必须的哈，都随个人喜好。
2、如果泡菜“生花”——就是起一些白白的，有点起毛发霉的迹象，只要倒入一些白酒在坛子里，就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。
3、一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3～4天就可以了。没有特别的限制。
4、在辣椒的选择上需要注意——要买那种个头小，比较辣的。
