早在三千年前,中国人就利用腌菜这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜,延长蔬菜的食用期。经过醃渍的发酵过程,不仅可避免浪费,还能创造出蔬菜的另一种滋味。今天给大家分享一种很简易的泡菜制作方法,很适合家庭操作。
将一时吃不完的蔬菜,如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干,浸入泡菜汁(醋:水:糖:盐=5:5:1:0.1)中,放入容器密封后冷藏1天即可食用。
泡菜汁可重复使用,若味道变淡,可再依上述比例添加至原泡菜汁中,煮沸后放凉冷藏即可再次使用。也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。
提醒:必须在7~10天内吃完。