镇江肴肉的做法详解，怎样腌制肴肉

　　镇江肴肉不仅色泽诱人，而且香味醇厚、口感细嫩、爽口开胃，用来做小吃、冷盘、大菜无不适宜。现将镇江肴肉的腌制方法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家也能腌制出好吃的镇江肴肉。

　　原料：新鲜猪前蹄10只。

　　腌制用料：盐1500～2000克，硝水500克。

　　炖煮用料：原卤3公斤，盐1.5公斤，水6公斤，明矾水适量，花椒200克，茴香200克，姜、葱各25克，绍酒250克，白糖200克。

　　第一步：猪前蹄用清水洗干净。然后在锅中倒入适量清水，将猪前蹄冷水下锅，煮至猪蹄上的残毛竖起。

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