趁着豆角大量上市的时候，腌制点酸豆角保存起来是非常不错的选择。因为酸豆角既可以单独食用，也是很好的配菜，而且开胃下饭，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。
酸豆角的腌制方法看起来好象非常多，但其实都是大同小异，无非是调味料的运用方法和用量不同而已。为了让更多人学会怎样腌制酸豆角，现将腌制酸豆角的具体方法详细介绍如下，掌握这些知识，你肯定能轻松腌制出好吃的酸豆角。
豆角的选择和处理：
腌制酸豆角一定要选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、硬挺，且无虫子咬过的新鲜嫩豆角，否则就不够爽脆。此外，那种偏白色的豆角不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆，如果很实就说明缸豆新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
