香煎带鱼的做法很简单，是一道佐酒下饭的家常菜。如果你想知道香煎带鱼怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我把香煎带鱼的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的香煎带鱼。
香煎带鱼一：带鱼300g、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺6g。刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；煎到两面变黄即可。
香煎带鱼二：带鱼500克、葱5克、姜5、酱油3克、盐5克、味精3克。带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。
香煎带鱼三：带鱼解冻，剪开背鳍和腹部，去除内脏和黑色腹膜、血污，清洗干净，切段，用厨房用纸擦干；将带鱼用盐、五香粉腌制十几分钟；沾上干粉，抖掉多余干粉；锅中油热后，放入带鱼，中小火一面煎至金黄后翻面，将另一面煎至金黄至熟即可。
香煎带鱼四：带鱼，盐，五香粉各适量。带鱼段洗净后晾上两三小时，然后彻底擦干水分。剁成2寸长短的节，摊在通风的地方晾感干水分。擦干水分的带鱼身上划几个口子，以让调料等入味，然后在鱼身上抹少量盐和多些五香粉腌置半小时分钟。锅里放油，鱼下锅前稍微在两边都拍些淀粉再炸，这样更脆。一面焦黄后翻身煎另一面。
提醒：带鱼腥味很重，买回家要尽快烹饪，否则要放于冰箱冷冻；带鱼在腌制时加入适量的高度白酒，不仅能够去除腥味，还能增加肉的香味。煎熟后，肉和骨刺更好的分离；适量延长腌制时间，或者在带鱼身上划几刀，入味会更好。带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎。
