豆腐肉丸子,做法简单,香味十足。
原料:
五花肉(或瘦肉)、水豆腐、鸡蛋、面粉、生粉、胡萝卜、生姜。
做法步骤:
1、肉剁成末,加盐、料酒和食油拌匀腌渍约30分钟;
2、水豆腐用手卡碎成泥,去掉水分;
3、胡萝卜、生姜切成末,葱切约2MM小段;
4、肉末腌好后,加上所有其他材料,适当加盐和水后,用手适当和匀,然后用手往一个方向搅打上劲,直至炸料能用手卡成团(但不能太干);
5、160度油温炸到表面金黄为止起锅。
备注:
1、纯瘦肉做出的豆腐肉丸子不够香,五花肉做的才香味十足,因为有肥肉在。
2、水豆腐尽可能控沥水份,约为肉量的4/5;
3、左手抓料从虎口挤出,用小汤匙刮起成小圆球,放入油锅中;
4、生粉和面粉不要太多,适量为止;
5、水不要加太多,看炸料的湿度而定;