彩虹大排目前有几种不同的做法,下面说说我的私房彩虹大排独门做法,欢迎各位业界同仁多多批语指点。
原料:
冰冻羊排1块。
调料A:
黄芷三四片,草果三颗,白蔻七八颗,两小勺白糖,啤酒、盐、绍兴花雕酒、姜块、花椒粒、八角、桂皮、整根的干黄辣椒、生抽各适量。
调料B:
小米辣、姜蒜米、孜然粒、干椒节、味精、蒸鱼油、香菜末各适量,叉烧酱、鸡精、红油各少许。
准备工作:
整块羊排过水,过水时放些啤酒,到羊排的血水吐干净了,差不多八九成熟进捞出。
彩虹大排目前有几种不同的做法,下面说说我的私房彩虹大排独门做法,欢迎各位业界同仁多多批语指点。
原料:
冰冻羊排1块。
调料A:
黄芷三四片,草果三颗,白蔻七八颗,两小勺白糖,啤酒、盐、绍兴花雕酒、姜块、花椒粒、八角、桂皮、整根的干黄辣椒、生抽各适量。
调料B:
小米辣、姜蒜米、孜然粒、干椒节、味精、蒸鱼油、香菜末各适量,叉烧酱、鸡精、红油各少许。
准备工作:
整块羊排过水,过水时放些啤酒,到羊排的血水吐干净了,差不多八九成熟进捞出。