炸鸡排美味好吃的关键就是腌制，今天推荐几款经典的炸鸡排腌料配方，有比例及详细的制作方法，保证能让你做出好吃的家常炸鸡排。
准备工作：
制作炸鸡排通常是使用鸡胸肉或鸡腿肉，在腌制之前先把鸡肉上面的筋膜剔除掉，因为这些筋膜会影响炸鸡排的口感。接下来把鸡肉从中间片成两片，再用刀背在鸡肉正反面反复地轻轻敲打约半分钟，把鸡肉敲松些更容易腌制入味。
做好上述准备工作后就可以开始腌制鸡胸肉了，比较常用的经典腌料配方有如下几种——
炸鸡排腌料配方一
配方：鸡胸肉2块，洋葱半个，胡萝卜1根，食盐5克，白胡椒粉5克，酱油45毫升，花椒少许，料酒适量。
做法步骤：
1、洋葱切丝，胡萝卜去皮后切成薄片。
2、把鸡胸肉、洋葱丝和胡萝卜片放在大碗里，加盐、酱油、料酒、花椒和白胡椒粉用手抓匀，移入保鲜盒。
3、盖上保鲜盒盖冷藏腌制2小时以上即可，腌制时间超过12小时味道更浓郁。
炸鸡排腌料配方二
配方：鸡胸肉1块，洋葱半个，盐1茶匙，椒盐1茶匙，海鲜酱油1汤匙。
