不知道大家有没有尝试过用嫩豆腐做脆皮豆腐，其实用嫩豆腐做的脆皮豆腐更好吃，尤其是用嫩豆腐做的糖醋脆皮豆腐更是人见人家，花见花开。不过，制作过程必须要小心仔细，简直就是一种煎熬。但是，等你吃到嘴里的时候，你会发现一切煎熬都是值得的。
原料：嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱
准备：嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里。直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水。大蒜切蒜花。
调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱
处理豆腐：每块豆腐都滚上生粉。这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎。滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起。慢慢来，都炸好。全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次。捞出滤油。
制作：炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花。下调料汁。下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊。主要是外边上色就好，不用过分煮的。出锅前撒蒜花即可开吃。
经验分享：
1、豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。
2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作。
3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈。
4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味。
5、炸好的嫩豆腐块直接沾番茄酱也很好吃哦！
