北极虾特有的鲜咸口味，入口回味无穷，鲜度超过了各种活鲜的养殖虾。今天给大家分享一种避风塘式的北极虾，大家不妨试试看。
原料：北极虾、燕麦、面包糠、姜片、蒜头、香葱、香菜、盐、椒盐、淀粉、小辣椒、糖。
步骤：北极虾用冷水解冻，蒜提前剁碎炸至金黄色。燕麦片用干锅炒出香味后备用。解冻后的北极虾撒少许盐拌匀后，撒入淀粉，然后用筛子抖去多余淀粉。油锅预热至7成热时，倒入虾炸至金黄色捞出。
升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸。锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒。倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀。
倒入面包糠，继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾。翻炒片刻后，加入糖、椒盐、香菜，调至适合即可。
小贴士：北极虾的解冻，可以放在常温下自然解冻，但不要浸泡在在水中解冻，特别是浸泡在热水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0～4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
小常识：北极虾的鲜美源于它严格的捕捞过程，捕捞出水后1～2小时内就会将整只带壳的北极虾在船上煮熟，并迅速地进行零下30度的冷藏，包装冷藏运输的过程都保证了它的品质绝对健康安全和新鲜，没有经过二次污染的北极虾，解冻就可以食用。
