维生素A是公认的防辐射维生素，还能够合成名为视紫红质的物质，保护你每日被电脑屏幕摧残的眼睛。猪肝中含有丰富的维生素A，特别适合常在电脑前工作的人食用，既能抗辐射还能保护眼睛。今天推荐的猪肝吃法是软炸猪肝，外焦里嫩、鲜咸。以下是软炸猪肝的做法，供参考。
原料：猪肝200克，食用油800克（约耗75克）、鸡蛋40克。
配料：盐、水淀粉、面、椒盐各适量。
制法：将肝切成肝片，裹匀面粉。鸡蛋打在碗里，加盐、淀粉、面粉和成糊。锅里倒入油，烧至六成热，把肝片放在糊里挂满糊，一片片地下锅炸，到外焦里嫩熟透，捞到盘里，带椒盐上桌即可。
注意：抓匀糊，油温不可过高。
健康寄语：
猪肝中含有丰富的硒、维生素A、E等抗氧化成分，还含有维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
除了猪肝外，还有哪些食物能抗辐射呢？一般来说，脂肪酸、维生素A、K、E及B族维生素都是防辐射的好帮手，比如草莓，牛奶、蛋、肝、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡萝卜、黄瓜、番茄、香蕉、苹果等含有以上成分，其中未成熟的草莓含量尤甚，多吃这些食物有防辐射损伤的功能。
此外，电脑对视力危害很大，经常用计算机的人应多喝茶水，如绿茶，枸杞、菊花、决明子。常喝菊花茶能收到清心明目的效果，枸杞清肝明目，对保护视力也有很大好处。
