4、蒸锅水开后将蒸碗放入,隔水蒸15分钟左右即可出锅食用。
清蒸黄鳝的做法四
原料:鳝段约400克,盐、姜片、蒜瓣、香葱、料酒、醋、糖、生抽、蒸鱼豉油、红椒各适量。
准备工作:蒜瓣拍碎,红椒切碎。
做法步骤:
1、鳝段加料酒、醋、糖、盐、生抽、蒸鱼豉油抓匀腌一会儿,摆入蒸碗。
2、姜片、蒜瓣碎和红椒碎铺于鳝段之上,冷水下锅蒸20分钟,出锅后撒上葱花再浇点热油即可。
清蒸黄鳝的做法五
原料:鳝段、咸猪肉、银杏果、啤酒、味精、老姜片、蒜瓣碎、香葱花。
准备工作:咸猪肉洗净切薄片,用沸水过一下捞出待用。
做法步骤:
1、鳝段铺在蒸盘底部,姜片和蒜瓣碎放在黄鳝上面,咸肉片摆在姜片和蒜瓣上面。
2、最上面再摆上银杏果,撒点味精,倒入啤酒,封上保鲜膜冷水下锅蒸20分钟左右。
3、出锅后撒点香葱花并浇点热油即可。
补充说明:
通体呈黄色且头部比较小的黄鳝为野生黄鳝,人工饲养的黄鳝头部通常比较宽大,且颜色偏青黑色。