高压锅蒸腐乳小排骨是好学易做的简单家常美味，香辣可口且鲜嫩营养，尤其是我家先生对这道菜的味道相当满意，从此它也就成了我的拿手看家菜之一。
原料：
精选小排、辣腐乳各适量。
辅料：
姜末、葱末、料酒、酱油、花椒粉、白糖、干辣椒面各适量。
做法步骤：
1、小排洗净后切成大小基本均匀的块，加两块辣腐乳和少许腐乳汁，再加姜末、葱末、料酒、酱油、花椒粉、白糖和干辣椒面充分拌匀，腌10分钟左右。
2、取出腌好的小排放在蒸碗中，再放入高压锅里压制25分钟即可出炉，完成。
多说两句：
1、由于腐乳和老抽都是有咸味的，所以这道菜基本上不需要放盐，口味偏咸的可以适量加点盐。
2、辣腐乳也有红白之分，选用红腐乳来做上色效果更好。
3、没有高压锅的也可以用普通蒸锅来蒸，但是要等到蒸锅烧开后才能放入蒸碗，并且要适当延长蒸制的时间。
4、做这道菜的时候还可以放入其它你喜欢的配菜同蒸，干辣椒面还可以换成剁椒。
