这款豉椒小黄鱼是先把小黄鱼煎香，然后再加上调味料上锅蒸至入味，这样做出的小黄鱼香气扑鼻，腥味全无。
原料：
小黄鱼、小葱结、薄姜片、料酒、姜末、蒜蓉、豆豉、辣椒粉、葱花、鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、小黄鱼掏出内脏并抠净鱼鳃，洗净沥水后加适量盐用手抓匀。
2、取适量小葱结和薄姜片放在碗里，加适量料酒用手使劲抓捏，用力挤出葱姜汁待用。
3、把做好的葱姜汁倒入装小黄鱼的碗里，用手抓匀后腌制20分钟左右，再取出小黄鱼晾干水分待用。
做法步骤：
1、煎锅烧热后倒入少量色拉油光锅，然后在锅底均匀地撒入少量细盐，这样可以避免煎鱼的时候粘锅。接下来放入晾干水分的小黄鱼，两面都煎香后盛出来待用。
2、炒锅洗净烧热，加少量油，倒入姜末、蒜蓉和豆豉用小火煸炒出香味，然后倒入辣椒粉一起煸炒出香味，再加适量盐和鸡精用小火炒匀，盛出待用。
3、煎好的小黄鱼均匀地码放在蒸盘里，再把炒好的调味料均匀地铺在小黄鱼上面，等蒸锅上大气以后再放入蒸盘，盖上锅盖用大火蒸15分钟即可取出，最后撒点葱花就可以端上餐桌了。
