蛋羹香滑细腻，制作简单，营养健康，很适合忙碌的单身族和发育中的宝宝们。下面给大家介绍19种蒸鸡蛋羹的做法，供参考。
鲜虾蛋羹：
三个鸡蛋加等量的水，搅打均匀；用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻；在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去（这种蒸汽最适合做蛋羹了）。
虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线；感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃；米饭熟了蛋羹也一起好了。
芋头蛋羹：
鸡蛋两个，煮熟的芋头一个。倒一碗开水，加入盐和味精等调料，待凉至不烫手就可以了。将蛋打碎，芋头切成小块。将蛋液和芋仔放在一起，然后倒入事先凉好的温开水。烧一锅水，等水开后将蛋放到笼上蒸大约10分钟左右。这个自己掌握，但蒸的时间不宜过长。
三色蛋羹：
皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块。倒在一个碗里，然后把鸡蛋打在碗里，搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟。稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了。
牛奶蛋羹：
牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。牛奶放入锅里，加鸡蛋，慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用。
