银鱼蛋羹做法三:鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油各适量。鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。将碗放入有水的锅中,隔水蒸7~8分钟。出锅后滴少许香油即可。
制作要领:
蛋液和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。加保鲜薄膜,并扎小眼儿,可以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。
银鱼蛋羹做法三:鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油各适量。鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。将碗放入有水的锅中,隔水蒸7~8分钟。出锅后滴少许香油即可。
制作要领:
蛋液和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。加保鲜薄膜,并扎小眼儿,可以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。