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玉米鸡蛋羹的做法

  更新于2010-5-25T10:20:37      作者:佚名

  今天给大家推荐的美食是玉米鸡蛋羹,是用新鲜的嫩玉米制作而成的。蒸好的玉米鸡蛋羹虽然不会像其它鸡蛋羹那么平滑,但口感却异常好,而且有一股嫩玉米的清香味。下面我把玉米鸡蛋羹的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  原料:新鲜嫩玉米2~3根,鸡蛋2~3个,香葱2根,麻油1勺,美极鲜1勺。

  做法:找到任意一条玉米缝隙,刀尖顺从玉米粒顶端开始竖划至底部,使玉米粒根部松动,然后刀刃斜伸进根部,往上一挑,玉米粒便会蹦起来。这样剥鲜玉米粒,非常快,而且能保证玉米粒完整不破损。剥好了新玉米粒,就可以动手蒸玉米鸡蛋羹啦。

  将玉米粒洗净,兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。鸡蛋打入蒸碗里,和盐一起打成蛋液,捞去蛋液上的浮沫。把玉米果汁倒入蛋液里,搅匀蛋液。玉米汁和蛋液的比例是1.5:1,玉米汁不须过滤。

玉米鸡蛋羹的做法

  蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅,旺火蒸12分钟即可(时间仅作参考,个人按具体火力定)。熟后淋麻油、美极鲜,撒葱粒增色增味。

  提醒:建议用豆浆机搅拌玉米果汁,榨汁机里打出的玉米果汁缺少玉米渣,玉米鸡蛋羹蒸出会太细腻,反而不会有那种类似蜂巢的视觉效果。

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