清蒸茄子的做法多种多样，各地做法均有所不同。今天给大家推荐一种江南风味的清蒸茄子，不用去蒂，切成对半，主调料一起蒸，蒸好以后拌匀即可。吃上去，鲜、香、肥，据说吃了还能减腹部脂肪！下面我把具体做法介绍给大家，朋友们不妨试试看——
原料：茄子三根、鲜酱油、盐、鸡精、油少许。
制作：茄子洗净，对半切开，蒂留着。小碗中倒入鲜酱油、少许盐、鸡精、少许油。锅中放水，把茄子和调料一起放入蒸10分钟（如水烧开后8分钟即可）。把茄子和调料放入大碗中，拌匀即可。
心得分享：可以先用筷子把茄子插一下，以入味。留着蒂，吃时用手捏着，吃着爽。有人喜欢把茄子切成长条，我喜欢长条一起蒸，凭个人爱好。
在江南，一般的家庭所用的调料就油盐酱醋姜葱，备茴香、花椒、桂皮之类入菜的很少，所以我今天只用了很少的调料，有的时候从地里摘下茄子洗净后，在锅里搁几根筷子放茄子，旁边小碗放调料，一份美味的茄子很快就可以出锅。
