素酿彩椒的做法

　　原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。

　　调料：蚝油1大勺。

　　做法：香菇洗净，提前用温水泡发；洗干净双手，将豆腐抓碎；泡发的香菇切成丁；鸡蛋打散，搅拌均匀；将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀；彩椒一分为二，小心去除籽和筋；用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉；锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。

　　制作要领：豆腐用手抓碎时尽量保证均匀，且越碎越好；切彩椒时注意将彩椒柄也一分为二，这样造型会比较漂亮；不要蒸太久，不然彩椒会变软，颜色不够鲜亮。