通常情况下,柚子皮都是被当成垃圾来扔掉,这实在是可惜啊。其实,柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。用柚子皮入菜不仅能增加菜肴的香味,还非常有益于健康。今天我教大家用柚子皮来制作一款柚香粉蒸肉,味道很清香,而且也不怕吃多了肉不消化,因为柚子皮就有消食理气的作用。
柚香粉蒸肉的做法——
材料:柚子皮适量,五花肉一斤,料酒1大匙,郫县豆瓣2大匙,牛肉酱1大匙,红腐乳一块,腐乳汁2大匙,花椒粉适量,五香粉适量。
处理柚子皮:柚子一个。从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。白色部分切成薄片。锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。
做法:五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净。趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱,花椒粉,五香粉腌制20分钟。