酒蒸蛤蜊的做法并不难，但味道相当好，由于酒可以去除蛤蜊的腥味，所以吃起来更加鲜美可口。酒蒸蛤蜊也有多种不同的做法，如果你想知道酒蒸蛤蜊怎么做最好吃，那么请尝试一下我推荐的几种经典做法吧。
酒蒸蛤蜊一
材料：蛤蜊400克，姜片四片，小红辣椒干三个，蒜瓣两个，白酒三汤勺（最好用日式清酒），盐少许，黄油一小块，约十克（喜欢换黄油香味的可以多放点），植物油少许，水少许，葱花少许。
制作：蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干。待香气溢出，放入蛤蜊，倒入白酒三汤勺。
再倒入约四汤勺的清水，焖盖子。很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那是蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音。3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来。放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅。
