现在很多人不敢吃猪肝，主要是感觉猪肝中的毒素太多。其实，只要学会正确的清洗猪肝，就可以去除猪肝的毒素了。下面我给大家推荐一种美味又保健的猪肝吃法——红枣枸杞蒸猪肝，并告诉大家如何正确清洗猪肝。
如何正确清洗猪肝——
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。此外，猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
最后需要提醒大家的是，猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
红枣枸杞蒸猪肝的做法——
原料：猪肝200克，红枣十粒，枸杞子二十粒，醋一勺，盐少许，姜丝少许，淀粉少许，葱花少许。
