八宝冬瓜盅是广州的一道名菜，采用蒸制的工艺制作而成。制作八宝冬瓜盅比较费时间，需要你耐心地等上三个小时才能完成。八宝冬瓜盅有许多种不同的做法，今天我们请美食专家教你制作两种不同风味的八宝冬瓜盅，希望大家能喜欢。
传统八宝冬瓜盅的做法
一、冬瓜洗净，切开一段，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，热水滚5～6分钟，再过凉水，此时肉透白。口朝上摆放在碗里；
二、放入鸡骨、莲子、猪肉粒，放满鸡汤，少量盐，上蒸笼蒸2小时，用筷子可以轻插到底时，冬瓜熟透。此时，冬瓜吸收了骨头的味道；
三、取出鸡骨，保留适量鸡汤，将胜瓜粒、烧鸭、蟹肉、鸡肉、火腿粒、鲜虾、鸡胗、鲜菇等飞水，放到冬瓜盅里，撒上几朵夜香花，端出时用瓷盘托住即可。
此时，冬瓜吸收了鸡汤的鲜味，八宝粒也保留了脆甜滑嫩，两种味道互相渗透。吃的时候，将冬瓜肉刮下来，与汤汁、八宝混在一起。
