酒酿清蒸鸭也是一道很美味的夏季祛湿美食，酒酿有健脾开胃、祛湿消痰、补血养颜的功效，鸭肉有健脾养胃、滋阴补血、清除水肿等功效。将酒酿与鸭肉合而为菜，其健脾祛湿的功效更强，非常适合夏季食用，能强健脾胃、增强食欲、清除体内湿气。此外，因为鸭肉有一些腥味，如果经过酒酿以后，不仅是去腥味，而且香甜可口，还有助于消化吸收。
酒酿清蒸鸭的做法也是比较简单的，现将具体做法介绍如下，供朋友们参考——
原料：半片鸭、莲子、酒酿、葱、姜、盐、枸杞适量。
做法：
1、半片鸭用葱姜水煮开后，将血沫撇出，放入盐煮上40分钟左右。
2、将酒酿均匀涂在鸭肉上，用保鲜膜包好腌制3到4小时，再切成小块。
3、用酒酿铺满砂锅底，将切好的鸭肉均匀码放在砂锅中，再铺上一层酒酿，撒上泡好的莲子。
4、上锅蒸90分钟，中途在70分钟左右的时候放入枸杞。
营养功效：
酒酿助消化、有营养，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。在南方有些产妇在坐月子的时候，家里人都给做酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶等等。
鸭肉属凉性，具有大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊、解毒、清除水肿等功效。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。夏季吃鸭肉，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
