蒸茄子是茄子的一种常见吃法，但通常我们都是把茄子切成条来蒸，今天我们把茄子切成片来蒸，给它摆个造型，看起来漂亮些。这道蒸茄子的主要调味料就是老干妈辣椒酱，所以就叫老干妈蒸茄子吧，味道很不错的，满足味蕾的同时还有视觉享受，赶快试试吧。
原料：紫长茄1条，蒜头3粒，生姜2片，细青椒1个，细红椒1个，老干妈辣椒酱2勺，生抽1勺，葱1根，油适量。
准备：茄子切片后用盐水浸泡备用。生姜蒜头切碎。青红椒切碎备用。
做法：
1、茄片挤干水份，摆入碟中。
2、姜蒜里加老干妈辣椒酱和生抽拌匀，淋在茄片上，入开水锅隔水蒸。
3、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。
4、取出蒸好的茄子，撒上葱花即可食用。
小唠叨：
1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。
2、老干妈辣椒酱和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。
3、具体蒸的时候视茄子的厚度而行。
