扣肉的做法何其之多，各有各的特点风味，因为家里有点烟笋，儿子又吵着要吃扣肉，于是就有了这么一盘烟笋扣肉，其美味与正宗的梅肉扣肉相比，有过之而无不及，而且绝对是百分百原创，新口味，新做法。
材料：五花肉800克，烟笋干100克，生抽1.5茶匙，老抽一茶匙，盐、鸡精适量。
做法：
1、烟笋放锅里加水煮至水开，拿出来冷水冲洗，如此反复三遍，然后横刀却成片后再煮一遍，也是用冷水冲洗至水清后用冷水浸泡。
2、锅里放水烧开，放进整块的五花肉放进去煮十五分钟，拿出来用冷水冲洗表面的浮油。
3、五花肉稍微晾干水份，放盐和老抽腌至少二十分钟。
4、锅里放一点的油烧热，把腌好的五花肉皮朝下煎至起浮点，冷却后切成一片片皮朝下放进碟子里，淋上半茶匙生抽，放进蒸锅里慢火隔水蒸一个半小时。
5、把烟笋捞出来用手抓去多余的水份，放进适量的盐和半茶匙的生抽及鸡精搅拌均匀，然后放到已经蒸了一个半小时的五花肉上面，盖上锅盖再蒸二十分钟。
6、吃的时候拿个碟子盖在上面迅速翻转过来，就是我们在饭店里看到的皮朝上的模样了。
