欢迎光临好菜杰!

您现在的位置: 首页 >> 蒸菜的做法大全 >> 正文

剁椒鱼头怎么蒸鲜嫩

支持原作者:一家之煮      点击:      发表于:2013-10-22 9:26:56

内容摘要:
很多朋友在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点:鱼头要新鲜、剁椒要好、鱼头不能先腌后蒸

所属专题:  学做家常菜    

  剁椒鱼头在湘菜馆里是很受欢迎的一道菜,但很多朋友在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点:鱼头要新鲜、剁椒要好、鱼头不能先腌后蒸。

  材料:大鱼头一个,三茶匙自制剁椒,约20粒豆鼓,生抽、生姜、盐各适量。

  准备:先把整块的鱼头清洗干净,不要剁块,沥净水分后放入蒸盘。生姜切成姜丝备用。

剁椒鱼头怎么蒸鲜嫩

  做法与步骤:

  1、把锅烧热后倒油,油热后爆香姜丝和豆鼓,爆出香味后改成小火,放自制的剁椒炒一下,倒在鱼头上。

  2、等蒸锅里的水烧开以后再放入蒸盘大火猛蒸,蒸10分钟左右(具体时间要看鱼头大小或各家的火力大小)后停火但不要揭开锅盖,就这样盖着焖5分钟左右取出。

  3、把适量生抽倒入料碗,加盐搅化,倒在鱼头上面就可以上桌了。

  让剁椒鱼头鲜嫩的秘诀:

  鱼头一定要用新鲜的鱼头,这样的鱼头口感才会鲜嫩。此外,剁椒是这道菜的主要调味料,所以一定要用好的剁椒,我用过好几款超市里买的剁椒,效果都不是很好,所以改用自制的剁椒了。最后,鱼头一定不要先用盐腌制,因为盐会让鱼肉紧缩,口感就不够鲜嫩了。

  延伸阅读:

    查看剁椒鱼头的所有美味家常做法              查看一家之煮的更多文章

  • 上一篇:
  • 下一篇: 没有了
  • ↘更多类似蒸菜
    ↘本站推荐蒸菜      更多>>

    【莲蓬扣肉】让你

    夏季应时菜蒜蓉蒸

    简单好吃的家庭清

    蒸酿豆腐的做法,酿
    发表评论
     姓 名:
     评 分: 1分 2分 3分 4分 5分
     评论内容:
    ↘加入QQ群,与更多网友一起交流:

    ↘蒸菜常用热门食材

    更多>>

    萧县好菜杰食材经营部主办
    Copyright 2009-2014 © 好菜杰