梅菜扣肉是我非常喜欢的一道菜，我每次做梅菜扣肉时都会多做一些放冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了，比刚刚蒸出来的梅菜扣肉还要好吃而且很是方便。煮肉的那个汤也不会浪费掉，除去上面的浮油后就是不错的高汤了。
要做出油润好吃而且软糯不腻的梅菜扣肉并不是人人都可以的，以下在家自已做梅菜扣肉的方法是跟一位四川厨师学的，再加上我多年来自己总结的一些经验，希望能帮助朋友们在家自己做好吃的梅菜扣肉。
原料：
带皮五花肉1斤，梅干菜100克，葱段、姜块、花椒粒、酱油、老抽、蚝油、白糖、料酒、五香粉各适量。
准备工作：
1、先把梅干菜放凉水里泡软，然后挑去硬梗多洗几遍，挤干后稍切几刀待用。
