菊花茄子这道菜有多种不同的做法，可以油炸后再浇汁成菜，也可以直接做成蒸菜菊花茄子。蒸菊花茄子清淡鲜美而且更加健康，非常适合口味比较清淡的朋友们食用。以下就是蒸菜菊花茄子的具体做法，教你如何蒸好吃的菊花茄子。
原料：长条茄子1根，鸡蛋1只，肉馅适量。
调味料：香葱碎、生抽、香油、盐、蒜泥各适量。
准备：
1、长条茄子洗净切成均匀的小段，在每个小段上均匀地打上十字花刀，然后在横断面上撒适量细盐腌至茄子出水变软。
2、鸡蛋打入肉馅中，顺时针搅拌至肉馅发粘上劲，再加盐、香葱碎、蒜泥、生抽和香油，也顺时针搅拌均匀待用。
做法步骤：
1、把茄子段打花刀的那一面朝上，整齐的立在盘子里，每段茄子之间要留些距离。蒸锅烧开后放茄子，大火蒸3～5分钟，再小火蒸2～3分钟，让茄子软塌下来。
2、取出茄子稍整理一下造型，然后在每段茄子的中间放适量肉馅，当作茄子的花心吧。全部放好后重新入蒸锅，再大火蒸10分钟左右就差不多可以出锅了。
3、取适量香葱碎和蒜泥放在茄子上面，浇入适量蒸鱼豉油，再起锅烧点热油淋在香葱碎和蒜泥上面即成。
补充说明：
1、蒜泥和蒸鱼豉油是这道菊花茄子必不可少的关键调味料。
2、做这道菜的时候也可以不用加肉馅，其它步骤都是一样操作，这样做好的菊花茄子也非常好吃。
