韩式鲍鱼粥和中式鲍鱼粥在做法上略有不同,韩式鲍鱼粥是先把泡软的大米和鲍鱼片炒香,再反复多次添加海鲜高汤熬煮而成,浓稠软糯,鲜味十足。
原料:
大鲍鱼3只,鳀鱼高汤2杯,大米1杯,1勺芝麻香油,香芹1小撮,盐少许。
准备工作:
大米洗净后用冷水浸泡1小时左右,鲍鱼处理干净。
做法步骤:
1、汤锅里添加5杯清水烧开,把鲍鱼放在沸水中氽烫1分钟左右即可捞出,然后把鲍鱼肉从壳里取出来,切成片。
2、氽烫鲍鱼的汤水盛入碗中备用,这就是后面要用到的鲍鱼高汤了。
3、取1勺芝麻香油放在砂锅里,再倒入浸软的大米和鲍鱼片,开中火,用木铲翻炒均匀。
4、倒入大约一半的鲍鱼高汤,用木铲不停搅动,当大米快熟的时候再倒入剩下的一半鲍鱼高汤,再用木铲不停搅动。
5、等大米完全熟透后再倒入2杯鳀鱼高汤,开中火烧开后再转用小火熬煮,同时用木铲不停搅动。
6、小火熬煮至砂锅里的粥粘稠时,加盐调味,起锅前再撒入少许香芹末就完成了。