芹菜粥具有平肝清热，止咳，健胃，降压降脂之功效，是一道很有利于健康的美食。芹菜粥的做法花样很多，如牛肉芹菜粥、菠菜芹菜粥等，现将各种芹菜粥的做法介绍如下，供大家参考。
牛肉芹菜粥：旱芹菜二两、籼米二两、熟牛肉一两、猪油二钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤。芹菜拣洗干净，切成粗粒状。熟牛肉切成粗米粒状。籼米淘洗干净，放入锅内加清水上火烧开，待米粒煮开花时，加入其他原料继续熬煮成粥。
粳米芹菜粥：新鲜芹菜60克，粳米50-100克。将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。每天早晚餐食，温热服。此粥清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。但要注意的是，此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。
肉片芹菜粥：肉切薄片汆水，香芹洗净切小段，粳米洗净待用。取净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮45分钟后放入肉片、香芹，再煮5分钟调味即成。
芋头芹菜粥：粳米100克，芋头200克，虾米15克，盐1克，色拉油5克。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；芋头洗净，去皮，切成丁；芹菜洗净，切丁；海米洗净，用温水涨发回软备用；锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸；再改用小火熬煮；另取一锅，用少许色拉油爆香海米；放入芋头丁炒过，再将海米和芋头丁倒入粥内同煮；待芋头和米粒都熟软后，加入盐调味；最后放入芹菜末拌匀，即可盛起食用。
菠菜芹菜粥：菠菜250克，芹菜250克，大米100克。把菠菜、芹菜洗净，切4厘米长的段；大米淘洗干净，待用。将大米放入锅内，加清水800毫升。将锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟后，加入芹菜、菠菜，烧沸，打开盖煮10分钟即成。每日1次，每次吃粥100克。可养血润燥，降低血压。适于高血压、便秘、小便不利等病患者食用。
