这道龙胆鱼粥是用剩米饭煮成的，潮汕人称为泡鱼粥，做出的鱼粥汤水清鲜，而且简单好做，比较适合新手朋友们操作。做好的龙胆鱼粥汤水超赞，清甜可口，非常好喝。现将这种龙胆鱼粥的做法介绍如下，有兴趣的朋友不妨做来尝一尝。
原料：米饭4碗，龙胆鱼250g，鱼露1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，南姜1块，冬菜、芹菜茎、盐各适量。
准备：龙胆鱼洗净、切块，加入鱼露与胡椒粉拌匀，腌制10分钟以上。南姜洗净拍碎，芹菜茎洗净切小粒。
操作步骤：
1、将南姜放进砂锅，加适量水用大火煮开。水的用量要根据米饭的多少来确定，一般来说米饭与水的比例可约为1：4。
2、下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。当水再次烧开后，下入龙胆鱼，煮开后，转中火，下入冬菜，再煮上几分钟，把龙胆鱼煮熟就可以了。最后放盐调味，撒入芹菜粒即可出锅。
补充说明：龙胆鱼可以用草鱼之类的代替，南姜也可以换成生姜，腌鱼时也可以用盐代替鱼露，冬菜没有可以不放。但若少了鱼露与冬菜，可能也就失去了潮汕鱼粥的风味了。
注意事项：米饭的用量可自行调整，这里的4碗是指那种很小的碗，通常的饭碗最多1碗就足够了。
