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潮汕泡鱼粥的做法,如何用草鱼做泡鱼粥

  更新于2017-2-21T7:43:5      作者:哈尼

  潮汕泡鱼粥的做法是非常简单的,先按平时的做法把粥煮出来,然后关键就是鱼肉一定要新鲜,这样做出来的泡鱼粥味道就不会差。潮油泡鱼粥的味道很鲜美,也很清淡,比较适合在炎热的夏季食用,是非常不错的营养养生粥。

潮汕泡鱼粥的做法,如何用草鱼做泡鱼粥

  今天的这道泡鱼粥是用草鱼制作的,选用的是水库里生长的那种草鱼,味道比较鲜,泥腥味较淡。以下是就是潮汕泡鱼粥的具体做法,有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。

原料:

草鱼一条约600g,鱼露、胡椒粉、南姜、紫色圆蒜、冬菜、香菜、大米各适量。

准备工作:

  1、草鱼杀死洗净,选鱼腹部分片成鱼片,加入鱼露、胡椒粉拌匀,腌制半小时左右。

  2、南姜洗一下,拍碎。紫色圆蒜拍碎去皮,剁成蒜蓉。香菜洗净,切碎。

潮汕泡鱼粥的做法与步骤:

  1、把南姜放入砂锅,加适量清水,大火烧开再放大米,煮成米粥。

  2、看到大米开花后,放入腌好的鱼片和冬菜,再次烧开后加盐调味,就可以关火了。

  3、炒锅倒少许油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入粥中拌匀,再撒入香菜碎就可以开吃了。

潮汕泡鱼粥的美味秘诀:

  1、草鱼也可以用其它鱼类代替,但如果是淡水鱼,一定要选用干净无污染的水库鱼。

  2、片鱼片的时候最好选择鱼腹部位,因为这部分鱼肉肥美鲜嫩,也没有细小的鱼刺。

  3、片好的鱼片一定要提前腌制入味。

  4、南姜可以生姜代替,冬菜没有可不下,鱼露可以用盐代替。但如果少了这些特色的调味料,也就失去了潮汕泡鱼粥的特色风味。

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