正宗川菜姜汁热窝鸡一定要用放养的山鸡

　　据中国烹饪大师杨和平介绍，正宗的川菜姜汁热窝鸡主料只有鸡，而辅料只有姜末，但是鸡一定要用放养的山鸡，姜末则要用味浓的黄姜。

　　在以前的川味餐馆中，姜汁热窝鸡几乎是每家餐馆必备的一道家常菜，但现在却很少有人做了，并不是这道菜难做，也不是人们不爱吃，而是真正的放养的山鸡不太易得。

正宗川菜姜汁热窝鸡图片

　　现在虽然也有一些川味餐馆在做姜汁热窝鸡，但很难吃到正宗川菜姜汁热窝鸡的味道，不仅鸡肉的品质没有保证，而且做菜时用辅料喧宾夺主，辅料几乎能把鸡肉淹没。