芫爆散丹也是一道传统鲁菜，比较通俗的叫法是香菜炒羊肚，芫爆是典型的鲁菜技法，散丹即羊肚，指羊的胃部。
芫爆散丹的制作方法其实很简单，技术较好的鲁菜师傅从下料到出锅不能超过30秒，总共就下料、翻锅、调味、颠锅、推炒、起锅六个动作。
