购买龙虾时偶尔会看到1只蓝色的龙虾，很多人以为是龙虾受到污染导致的，通常会将它捉出来扔掉了事。其实，蓝色龙虾和其它龙虾一样，都是可以放心食用的龙虾，蓝色龙虾煮熟后和其它龙虾没有什么区别。
龙虾的颜色变成蓝色并不是污染导致的，因为环境污染导致的颜色变蓝，会让绝大多数的龙虾都变成蓝色，而事实上这种蓝色龙虾是极为罕见的，平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾，它是一种极为罕见的基因变异。
虾和蟹等甲壳动物的身体颜色，是由甲壳蓝蛋白和虾青素分子共同作用的结果，当甲壳蓝蛋白和虾青素分子的结合方式发生改变时，虾和蟹的身体颜色就会同时发生变化。
世界上最喜欢吃蓝色龙虾的要数法国人，这种龙虾无论年龄大小都一样美味，肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，而其它的龙虾超过两磅重就不会再有鲜嫩的肉质了。
因此，如果你购买的龙虾中有1只蓝色龙虾，那么应该是一件很值得庆幸的事情，这200万分之一的机率都被你碰上了，赶快时间买张彩票试试手气吧。
