李鸿章烩菜也叫李鸿章杂碎或李鸿章杂烩菜，它是河北省比较经典的名菜之一，菜系上属于直隶官府菜。下面就给大家详细介绍李鸿章烩菜的来历与做法。
李鸿章烩菜的创始地并不在中国，它的创始人其实也并不是李鸿章，而是李鸿章手下的一名厨师。
李鸿章曾在1896年出使欧美各国，有一次在住处设宴招待美国客人。美国客人初尝异国风味，很快就将桌上的饭菜一扫而光。因为当时准备的饭菜数量有限，厨师赶紧向李鸿章禀报实情，请示应该如何处理。
李鸿章让厨师把剩下的所有食材放在一起，做成中国的大杂烩上桌。面对一大盆五颜六色的什锦大烩菜，美国客人更是胃口大开，吃的高兴之余就问李鸿章这是什么菜。
李鸿章当时没有听懂客人在问什么，顺口说道：好吃，好吃。“好吃”的汉语发音和英语中的“杂碎（Hotch-potch）”差不多，美国客人就认为这道菜叫杂碎。
