阳澄湖大闸蟹一直以来稳坐中华闸蟹第一把交椅，但是阳澄湖大闸蟹为什么称为大闸蟹呢？今天就给大家闲话一下阳澄湖大闸蟹这个名称的由来。
大闸蟹本质上是一种河蟹，正规的学名叫中华绒鳌蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至福建沿海河口地区的小型蟹种，在淡水中生活，但会迁徙到有潮汐的江河口进行繁殖，幼蟹在海水中孵化后洄游至淡水。这种蟹的外观特点就是两个大鳌上上有密集的绒毛，以长江入海口地区产量最丰，这其中又以阳澄湖大闸蟹最负盛名。
这种河蟹之所以在阳澄湖畔被称为闸蟹，是因为捕蟹者，“在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷”（据包笑天《大闸蟹史考》）。“大”字当然就是形容蟹的个头特别大了。
现在，阳澄湖大闸蟹的价格一年高过一年，为确保其正宗，当地政府限制养殖数量，给正规渠道出品的大闸蟹戴上“戒指”。其实说实话，只要味蕾不是极其刁钻的美食家，恐怕没有人能品尝出阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹的味道区别，一般的人也只是看到阳澄湖大闸蟹的价格更高，便理所当然的认定其品质味道更佳罢了。
而在我看来，食蟹的乐趣在品，品蟹的关键在心。吃蟹，要有耐心，一点一点的剥除它的硬壳，用唇齿去品味各个部位来之不易的蟹肉细微的味道差异。而在品蟹之时，若有三两好友在侧，把酒言欢，谈笑风生，则能让食蟹之趣更上层楼，不止唇齿留香，心中亦甘之如饴矣！
