广东人喜欢吃蛇是天下闻名的，今天不妨简单说说广东人是如何杀蛇、如何吃蛇的。
广东人如何杀蛇
广东人吃蛇讲究吃活蛇，死蛇是绝对不吃的。因此，餐馆都是当着客人的面宰杀活蛇——
用绳子绑住蛇头后，先剖开腹部取胆，据说如果先杀蛇后取胆，蛇胆就自动消失不见了。取下的蛇胆如何吃需要征求客人的意见，通常是和着开水或米酒吞吃。蛇血通常留着用来炒饭。
取出蛇胆、接完蛇血后，就可以剥去蛇皮，去内脏，剩下的蛇肉就不必清洗了，直接拿去做成各种各样的菜肴。蛇头要割下来挂在屋檐下或树枝上，如果客人吃完蛇以后三五天内没有异常情况，才可以把蛇头深埋于地下。
万一客人吃蛇的时候被蛇骨卡住喉咙，或者吃完蛇以后三五天肉感觉肠胃不适，就要用留下的蛇头煲水饮用。
