广东人逢年过节喜欢做些好口彩的饭菜，今天推荐几款广东人最喜欢的清淡家常菜，都是广东人逢年过节必备的待客菜。
当红炸子鸡
节庆、婚宴、寿宴或满月酒席，都喜爱上炸子鸡这道名菜。炸子鸡，不是把鸡丢进油锅里炸，而是先用南乳、生抽、糖捣成酱汁，涂抹光鸡外皮和内腔，待10多分钟入味后，提着鸡在油锅上，舀起沸腾的油一勺一勺地往鸡身上淋，一边淋一边转换鸡的位置，使鸡从头至脚都被高温的油“浇熟”。
这样“炸”出来的鸡，皮带红黄颜色，符合中国人喜庆的审美习俗，所以民间叫做“当红炸子鸡”。由于热油“夹硬”淋熟，因此鸡肉特嫩，鸡皮特脆，吃起来特别酥香甘滑。
葱油鸡
俗称白斩鸡，顾名思义，就是不放任何材料，只将沥干水的生嫩光鸡整只蒸熟，斩件上碟，沾葱油沙姜末吃。有的为使白斩鸡色香味诱人，用少许生抽、生盐、生油涂抹一下鸡内（腔）外（皮），在烧开了水的锅里隔水蒸15至18分钟即可。
