胡增贵之所以把这种食品称为“火腿四两砣”，是因为那个时候的一斤是十六两，人们通常喜欢把四个月饼做成一盒，重量刚刚是十六两，每只四两，称为“四两砣”。
胡增贵的“火腿四两砣”在经营中不断的改进，直到1884年，他信心满满地把它献给了慈禧太后品尝。这个老太婆尝过以后大加赞赏，亲笔题写了《合香楼》的匾额赐于胡家父子，并诰封胡家父子承袭奉直大夫。
再后来，“火腿四两砣”在后代厨师不断的努力改进下，最终创造出外一层硬壳、内千层酥皮裹馅，入口酥、松、脆、软、咸甜适宜的硬壳火腿月饼。
硬壳火腿月饼凭着“酥而不碎，香而不燥，油而不腻，甜而不拗”特点抢尽了当时的风头，每年八月十五之前都会被抢购一空。
再后来，时间到了民国年间，为保证中秋期间硬壳火腿月饼的供应，时任云南省主席的龙云更特地派军队保卫月饼店，以维持购买硬壳火腿月饼的秩序。而与云南接壤的越南、缅甸、泰国的富豪人家，专门雇佣马帮，人背马驮，经茶马古道来昆明采购硬壳火腿月饼，供中秋节与家人享用。
硬壳火腿月饼就这样继承和发展下来。曾任中共云南省委书记周兴到视察工作时，根据硬壳火腿月饼的特点，将之改名为“云腿月饼”，一直沿用至今。
云腿月饼的正确吃法
云腿月饼最简单的吃法就是切成块直接咬食，但这种吃法并不是最最正确的。云腿月饼的正确吃法要分为三步——
第一步、轻轻剥开包裹着火腿月饼的油纸，露出黄灿灿的香酥饼皮。
第二步、用刀横竖各切一下。拿开刀的瞬间，随着粘在刀上的饼皮簌簌落下，馒头状的火腿月饼散成一朵四瓣的月饼花。此时，一股浓郁的火腿香合着甜甜的白糖香，猛然扑到你鼻中，顿时垂涎欲滴。
第三步、以小火隔水蒸火腿月饼，让之前冷却凝固的馅儿融开。时间不用太久，只要闻到被热气激发出的云腿香味即可。之后，配上一杯可解馅料咸甜之腻的清茶，你就可以开始细细品味火腿月饼的美妙滋味了。
