红酒醋就是以葡萄为原料酿造的果醋，由于酿造过程是把葡萄先酿成红酒，然后通过醋酸杆菌等微生物的作用，把红酒酿造成果醋，所以人们习惯上称这种果醋为红酒醋，也有人称它为葡萄醋或葡萄果醋。
意大利红酒醋图片
红酒醋最初起源于意大利，是以意大利特产的黑葡萄为原料酿造而成的果醋，也叫黑葡萄醋，这种果醋的颜色为非常深的茶黑色，且带有葡萄特有的果香味。传统的意大利黑葡萄醋酿造出来以后，至少要经过12年的熟制时间，经过充分陈酿之后才能上市销售。而且，意大利黑葡萄醋对原料葡萄的种类也有很严格的标准。
红酒醋是意大利人们生活中的主要食用醋，意大利人们就是用它来烹制各种菜肴的。红酒醋具有独特的风味和香味，它可以为普通饭菜添加新鲜的味道和色彩，最适合用来烹制各种肉类或鱼类食材。制作色拉的时候也可以加入红酒醋，如果我们在草莓和冰淇淋上面滴一些红酒醋，将会品味到前所未知的美妙滋味。
红酒醋具有圆滑的滋味，略带甜味，同时还具有葡萄的果香味，用它来烹制肉类或鱼类食材的时候，可以解除肉类或鱼类食材的异味，并为菜肴带来柔滑的口感。
国产红酒醋图片
当然，红酒醋带给人们的并不只是美味和享受，它同时还具有葡萄和红酒的所有保健功效，而且比葡萄和红酒自身的保健功效更加强劲。所以，用红酒醋代替传统食醋绝对是正确的选择，是注重健康养生者的不二之选，明智之选。
综上所述，真正的红酒醋是以葡萄为原料，经过微生物发酵过程酿造而成的果醋，它和红酒一样具有可陈酿的特性，而且年代越久远品质就越好。
多说两句：
目前国内生产红酒醋的厂家只有一家，就是安徽省宿州市萧县爱德葡萄深加工有限公司，它们的生产的红酒醋品质也很优秀，是纯发酵酿造的葡萄果醋。
