烂锅面有时也叫懒锅面，它同时具备烂和懒两大特点，面条和配菜煮得烂乎乎，做汤和煮面条不用分锅，适合懒人。
烂锅面是我们老家的农家美食，最初的烂锅面都是用手擀面，但其实用挂面同样也能做，但没有手擀的烂锅面那么好吃。做烂锅面必须要用配菜，可以是油焖茄丁、油焖豆角或苋菜、小白菜、菠菜等等，只要你喜欢的配菜，都可以放在锅里同煮。
煮烂锅面要先把面条煮熟，然后倒入准备好的配菜，搅匀，再稍煮一会，让面条和配菜烂在锅里就可以了，各种菜的香味混合在一起，给你超爽的满足，营养也比较全面。
如果你希望煮出来的烂锅面更营养，更好吃，可以提前准备一锅骨头汤或鸡汤等荤汤，喜欢吃清口的就撇掉汤面上的浮油，只留清汤。
把清汤倒入煮面条的锅里，再把骨头上剔下的碎肉放在锅里，煮开后下入面条煮熟，再依个人喜好放入配菜，继续煮一会，把面条和配菜煮烂后，再依个人喜好放入调味料就可以了。
烂锅面的配菜可以多种多样，可以是新鲜的蔬菜（如西红柿、苋菜、菠菜、卷心菜或白菜等等），也可以是炒好的配菜，还可以是吃剩的剩菜。
这样做出来的烂锅面更好吃，10分钟搞定一锅营养丰富的烂锅面，有荤有素，有面有汤，热乎乎，香喷喷，家人往往是连汤带面吃得精光。
