均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的“贵族”，它与双皮奶、伦教糕不太一样，这是一道顺德人熟悉、而又鲜有机会享口福的名菜。制作均安蒸猪最难的不是火候、刀功，而是杀猪。这道菜的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价也相对昂贵。
均安蒸猪的最大特色，就是一次蒸整头猪，不会像其他菜肴一样将猪肉各部位分开制作。所以，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。如今，顺德有酒楼也推出了均安蒸猪的菜肴，短短十几分钟就能上菜。在均安本地名厨的眼中，这种做法因为是切开猪肉制作的，都不太正宗。
均安蒸猪，吃起来肥而不腻，干爽清香，只有吃过的人才能真正体会它的美味。据说，早在一百多年前，村里在进行祭祀时，就将所有人聚集到祠堂里一起吃饭。很多老人牙不好，咬不动食物，厨师就用蒸的方法处理猪肉。当蒸猪上席时，年轻的后生仔们就会夹起大块蒸熟的肥肉，放到老人的碗里，以表示尊敬。
如今，现代人口味也变了，大家都不爱吃肥肉。聪明的厨师们也改进了均安蒸猪的制作方法，他们在猪肉蒸熟后，用钢钉扎在猪肉上，使其肥油流出，猪肉吃起来才没那么肥腻。
均安蒸猪做法解密
均安蒸猪选用的是一头50公斤重的猪，最好是农家自养且不吃饲料的。将猪宰杀洗净后，去尽毛发，将猪身上的骨头都拆下来，放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制6个小时。
将整头猪放进特质的蒸柜，大约半个小时以后，再用钢钉在猪身上扎出小孔，然后再洒上冰水，回笼再蒸20多分钟。出锅时，再趁着热将肉切成块状，撒上芝麻、香油等。
不知是什么时候起，香港人这些年来也兴在宴会上做蒸猪。香港的蒸猪制作方法和均安大同小异，最大的不同是选材所用的是100公斤重的猪，腌制时间长达12个小时，比起均安蒸猪，味道也更加厚重。香港人认为均安的蒸猪不够味，均安人认为香港的蒸猪口味重。
