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三款香港美食的诱惑

  更新于2012-9-14T17:0:27      作者:佚名

  香港不仅是购物的天堂也是美食的圣地,这这里不仅可以体验到西方的先进文化,同时也可以体味中国的古典文化。下面介绍三款美味,不知道您有没有尝过。

  川贝海底椰炖鳄秋季常喝防肺燥的滋补靓汤。鳄鱼肉可治哮喘,具有止咳补气的功效,而海底椰则清热润肺,再加上川贝助力,汤头黄澄清甜,堪称都市男人的“心灵鸡汤”。

  而女人则推荐来碗啫啫黄鳝粥。香港人善用啫啫这个烹饪技艺,手指粗的黄鳝切段腌料后,直接在砂锅开炒,直到冒着喷香的热气后,一锅子熬化米粒的白粥倾倒而下,瞬间黄鳝的香气与啫啫秘制调料的香气被“锁入”白粥之中,撒上一点红枣丝,炉火上慢笃笃地熬一会,一锅子貌不惊人黄鳝粥出炉,但是一口之后,表情绝对惊艳。

三款香港美食的诱惑

  深井烧鹅是清远黑棕鹅,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气后,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在明火上转动烤成。而这一系列步骤,几乎每个港式酒楼的大厨都会,但是诸位,如果要把大小不同的鹅烧出好滋味,火力是关键。炭火的温度与火势,绝对有恒温火带不出的香味与油嫩。之后斩件上碟,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,金黄的烧鹅皮包着下面厚厚的鹅肉,皮脆脆的,一定要蘸着酸梅酱一起吃,一口咬下,汁水丰腴,心满意足。

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