据央视报道，为了缩短皮蛋的腌制时间，部分不法商家用工业硫酸铜腌制皮蛋。这种皮蛋中的铅、砷、镉等重金属含量超标，存在严重的食品安全隐患，长期食用对健康的危害极大。
根据调查，南昌当地的皮蛋制作企业，确实大多使用了硫酸铜进行腌制，使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右。而在当地超市所售的皮蛋包装上，记者并未看到相关硫酸铜的标注。
记者了解到，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%，虽然难以检测皮蛋是用哪种硫酸铜腌制的，但能肯定的是，国内目前还没有一家获批生产食品添加剂硫酸铜的企业。因此，现在市场上的硫酸铜是工业级别的，砷、铅、镉等重金属含量较高，根本无法用于食品制作。
