茯苓糕也叫“复明糕”，它是闽南汉族的民间传统食品，关于它的来历有着一段传说。
话说顺治五年农历八月廿六日，清兵攻破同安城以后，疯狂屠城3天，杀害了3万多名无辜百姓。同安一带的老百姓在郑成功的带领下奋起反抗，打着“抗清复明”的旗帜与清兵展开长期的“拉锯战”。
当时同安城内有一位姓李的商人，他蒸了一种糕取名为“复明糕”，并在每片复明糕里藏一个小纸条，上面写有联合行动的时间和地方等，通过卖这种复明糕的方法，既给抗清的队伍提供了信息，同时也让更多的老百姓加入到抗清队伍中来。为了怕小孩子泄漏字条上的机密，当时还特别规定小孩子不准吃复明糕。
那时候的复明糕中到底有没有茯苓已无法考证，但之所以后来把它称为“茯苓糕”，是因为同安方言中的“复明”与“茯苓”语音相近，为了怕引起清兵的注意所以才改称为“茯苓糕”。
