薯粉蛋花糖水是简单易做的美味糖水，口感非常柔滑，要做出美味的薯粉蛋花糖水，关键就是要用热开水发薯粉。
原料：
薯粉适量，鸡蛋2枚，红糖适量，生姜四五片。
准备工作：
把薯粉用热开水发开待用。
做法步骤：
1、坐锅添水烧到沸腾状态，然后把发好的薯粉用勺子舀到锅里煮，一勺就是一颗。
2、全部薯粉下锅后再煮15分钟，煮到薯粉变透明的时候就熟透了，捞出煮好的薯粉泡入冷水中。
3、重新换上一锅清水烧开，加红糖和姜片稍煮一会，再捞出薯粉倒入锅里，煮沸后打入蛋花即可。
补充说明：
用冷水发开的薯粉比较难熟，大约需要30分钟才能熟透，但煮熟后的口感非常Q。用热开水发的薯粉比较容易熟，煮15分钟左右就熟透了，而且煮熟的口感比较软滑，更适合用来制作蛋花糖水。
