真正的冬瓜水并不是用冬瓜煮出的汤水，而纯粹是冬瓜化成的瓜汁，且要密封贮存三年后才可以饮用。按照传统习惯，制作冬瓜水要在农历七月初七日这天，所以冬瓜水也叫“七夕水”。
在我国的某些地方，现在还保留着做冬瓜水的习俗。比如佛山和邻县居民、乡民历来习惯在农历七月初七日灌储冬瓜水。
制作冬瓜水的方法并不难，把新鲜冬瓜洗净切成小块，放入陶罐或瓦埕中，填满压实，不加水。然后严闭盖口，加红泥封实缝隙，放于房里阴凉处。三年后，才能开埕饮用。由于清洁密封，隔绝空气中的细菌污染，并经过长时间的发酵、沉淀、化解，冬瓜就变成了瓜汁。
饮用冬瓜水对治疗温热病、中暑、发烧有奇效。冰棍雪糕只能解嘴热，利口不利腹。只有喝冬瓜水，五脏六腑的暑气都坠清了，人才会从内到外地凉快起来。在缺医少药的年代，它可是老百姓的传统良药。
美中不足的是，冬瓜水要等上三年才能饮用，时间实在太长了。其实，我们不妨来点简单易做的冬瓜茶——
材料：
冬瓜两斤，姜少许。
做法步骤：
冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。
冬瓜茶的养生功效：
这是一道众所周知的饮料，而且被视为最佳解燥消肿的养生茶。
