豌豆苗吃起来细嫩鲜美且营养价值很高，还具有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效，食用豌豆苗可补充丰富的营养，并具有治疗晒黑的皮肤和让皮肤不油腻的美容作用。
豌豆苗的营养价值和营养成分
豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分，每100克鲜豌豆苗所含有的具体营养成分如下：
硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。
豌豆苗的功效作用
豌豆苗有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效。
经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友们食用。皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。
豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。
豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。
总之，豌豆苗是营养价值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的绿色无公害蔬菜，炒食、做汤或涮锅都极为美味。
